Archive for the ‘Salades’ Category

Salade met gerookte forel en kaas

Ingrediënten

  • verse sla
  • 2  grote rijpe tomaten
  • 1 halve komkommer
  • 125g kastanjepaddestoelen
  • 200g gerookte forel
  • 200g harde jonge kaas (bv port salut)
  • peper, zout
  • verse bieslook, bladpeterselie
  • 2eetlepels mayonaise
  • 2 eetlepels yoghurt
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 4 grote gekookte en afgekoelde aardappelen

 

Bereidingswijze

  1. snij de tomaten, komkommer, paddestoelen en kaas in stukjes
  2. snij ook de forel in reepjes
  3. meng dit alles onder de sla
  4. snij de aardappelen in blokjes en meng er ook onder
  5. meng de mayonaise, yoghurt, citroensap en olijfolie tot een vinaigrette
  6. kruid goed met peper en zout
  7. snij de bieslook en peterselie fijn en meng onder de vinaigrette
  8. dien samen met de salade en wat brood op

Salade Hot Bandit met gerookte forel

Ingrediënten

Porties: 4
  • 600 g nieuwe krielaardappeltjes
  • 225 g groene asperges, bijgesneden en in korte stukjes
  • 225 g kerstomaatjes, gehalveerd
  • 40 g ontpitte zwarte olijven
  • 2 grote eieren
  • 175 gerookte forelfilet, in stukjes getrokken
  • 85 g rucola
  • Voor de peterseliedressing:
  • 2 eetl. extra vergine olijfolie
  • 1 eetl. limoensap
  • 1 theel. dijonmosterd
  • 1 eetl. peterselie, fijngesneden

 

 

 


Bereidingswijze

Voorbereiding: 15 minuten | Bereiding: 25 minuten

1.
Doe alle ingrediënten voor de dressing in een schoon jampotje met schroefdeksel, sluit dit goed en schud krachtig. Voeg dan zout en peper naar smaak toe. Kook de schoongeboende krieltjes in een pan met lichtgezouten kokend water in ca. 15 min. gaar. Schep ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze heel, of snijd ze indien gewenst in dikke plakken. Vermeng ze met de dressing.
2.
Breng het kookwater van de krieltjes opnieuw aan de kook en voeg de asperges toe. Draai het vuur laag en blancheer de asperges 4-5 min. Schep ze met de schuimspaan uit de pan en spoel ze goed af onder de koude kraan (hierdoor koelen ze snel af en behouden hun frisgroene kleur). Meng de asperges, tomaatjes en olijven door de salade.
3.
Kook de eieren 5 min. in het kookwater van de krieltjes. Laat ze schrikken en enigszins afkoelen onder de koude kraan. Pel ze en snijd ze in vieren.
4.
Voeg de partjes ei, de forel en rucola toe aan de salade en schep alles nog eens losjes om met de dressing. Serveer lauwwarm of koud.

Pastasalade met gerookte forel

Pastasalade met gerookte forel

1 Deze heerlijke pastasalade is perfect als doordeweekse maaltijd en erg gezond voor het hart. Serveer er ciabattabrood bij en voeg de rucola vlak voor serveren toe, dan is het niet erg als er iemand te laat komt.

 

Klaar in 40 minuten

Ingrediënten

Porties: 4
  • 1 rode paprika, zaad verwijderd en in vieren
  • 1 gele paprika, zaad verwijderd en in vieren
  • 275 g penne rigate (geribbelde penne) of andere pastavormpjes
  • 2 gerookte forelfilets, à circa 150 g
  • 1 sinaasappel
  • 1 grote avocado
  • 2 lente-uitjes, in schijfjes
  • 2 el kappertjes, goed uitgelekt
  • 50 g rucola
  • Voor de dille-citroendressing:
  • 4 el kwark
  • 2 tl citroensap
  • 1 tl dijonmosterd
  • 2 el fijngehakte verse dille
  • ½ tl basterdsuiker
  • peper en zout

 

 


Bereidingswijze

Voorbereiding: 20 minuten | Bereiding: 20 minuten

1.
Verwarm de grill voor. Leg de paprika’s met het vel naar onderen op het rooster onder de grill, en rooster ze ong. 10 minuten tot het vel zwart geblakerd is. Onder de grill vandaan halen en in een afgesloten plastic zak laten afkoelen.
2.
Intussen een grote pan water aan de kook brengen en daarin de pasta in 10-12 minuten al dente koken (of volgens de gebruiksaanwijzing). Goed laten uitlekken, onder koud stromend water afspoelen en nogmaals laten uitlekken. Schep de pasta in een grote schaal.
3.
Breek de forelfilets in beetgrote stukken en verwijder eventueel het vel en de graten. Schil de sinaasappel, verwijder de witte vliesjes van de losse partjes en halveer de partjes. Halveer en schil de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in stukjes. Leg opzij. Meng de ingrediënten voor de dressing en breng op smaak met peper en zout.
4.
Schil de paprika’s en snijd ze in reepjes. Paprika, forel, sinaasappel, avocado, lente-ui en kappertjes aan de pasta toevoegen en vervolgens de dressing er goed doorheen scheppen. Net voor serveren de rucola toevoegen en nog even goed vermengen.