Archive for the ‘Nieuws’ Category

2e Nederlandse Jagers Manifestatie

Zaterdag 8 juni 2013

Cold Smokey nam achterop de motor van Hot Bandit plaats en samen zijn ze afgezakt richting Apeldoorn om eens te gaan kijken of ze nog wat konden opsteken op de 2e Nederlandse Jagers Manifestatie. Het ging beiden natuurlijk om de fijne kneepjes van het ganzenborst roken. De heenreis verliep zonder problemen, de ganzen navigatie van zowel Cold Smokey en Hot Bandit liet hen beiden niet in de steek! We hadden dus ook binnen no-time de motor op loopafstand geparkeerd van de ingang (loopafstand is gelukkig een ruim begrip!).  We kunnen stellen dat we bij binnenkomst al goed verrast werden met een heerlijk stukje gebarbecuede ganzenborst. Dit smaakte voortreffelijk! Dit kan ook komen doordat de mensen die het bereiden de Europese BBQ Kampioenen 2012 waren!

Ze hadden tevens een heerlijk recept aan het begin geplaatst voor ganzenborst. Deze hebben we natuurlijk even op de foto gezet! Zodra we deze geprobeerd hebben zullen we jullie onze bevindingen natuurlijk laten weten, het ziet er in ieder geval heerlijk uit!

Er waren veel winkeltjes met jachtgeweren en andere jacht attributen (logisch natuurlijk aangezien het een jagers manifestatie is), echter wij kwamen natuurlijk voor het echte werk! Het roken van ganzenborst! We zagen achterop het veld, veel grote walmen van rook. Hier moesten we dus zo snel mogelijk naar toe.

We zagen veel een enorme diversiteit aan rooktonnen, enkele van hout gemaakt en sommige zelfs van karton.

 

Hieronder zie je een impressie van een geslaagde dag! Volgend jaar zullen we hier naar alle waarschijnlijkheid ook weer te vinden zijn.

Het was direct al erg druk bij de rookovens waar men de ganzenborst, in de kast had hangen en men uitlegde hoe deze waren bereid! (Uit geheime bronnen is te vertellen dat deze voortreffelijk smaakte)

 

Voor de liefhebber (en degene die goed zijn in het ontcijferen van een lang verloren taal), hierbij een recept wat we gekregen hebben bij deze tafel!

.

.

.

Ok ok, we zullen niet zo flauw zijn, hier bij het recept zoals wij hem vertaalt hebben:

  • 2 Ganzenborsten
  • 1 Theelepels kruiden
  • 2 Theelepels Zout
  • 3 Weken vacuum
  • 1 Dag drogen
  • +/- 20 min Droogstoken, even afdeppen
  • +/- 25 min garen op 65 graden
  • 15 min Roken ( met 5 jeneverbessen)
  • Afwassen
  • 1 dag kamer drogen

Deze zouden bereid zijn volgens het recept wat hierboven te zien is, het smaakte in ieder geval heerlijk!

We zijn weer een stuk wijzer en dus ook weer een standje verder gegaan!

Wat zagen we hier? Worstjes met spek er om heen? op een barbecue? Nou ziet dat er natuurlijk overheerlijk uit, maar dat heeft wat ons betreft weinig met jagers en/of ganzen te maken! Niks bleek minder waar, deze worstjes waren gemaakt door een Slagerij uit Zeeland. Ze bestaan uit 60% ganzenvlees en 40% varkensvlees.

Hot Bandit en Cold Smokey, hebben een overheerlijk ganzenworstje mogen proeven en deze smaakte echt verrukkelijk!  Natuurlijk hebben we hier even een praatje gemaakt met degene die hier stonden. Het bleek dat ze helemaal uit Zeeland waren gekomen om hier aan mee te doen. Naast dat we een verrukkelijke broodje ganzenworst hebben gehad, hebben we tevens gevraagd om het recept van deze burgers en worsten.  Tot onze verbazing hebben we niet alleen het recept hiervoor gekregen maar  ook nog een extra recept. We zullen beiden binnenkort publiceren als we ze hebben kunnen proberen! Bij deze willen we dan ook Kees Bazen en Joost Kunst bedanken voor het delen van de recepten!

We kwamen onderweg nog een mooie houten rookoven tegen. Deze zag er al goed gebruikt uit. Het blijkt dat deze van de jongens van staatsbosbeheer is! We hebben even een heerlijke canadese wilde gans mogen proeven, en deze smaakt echt een stuk minder taai als de andere ganzen die we geprobeerd hebben. Na wat tips gekregen te hebben zijn we verder op het veld gaan kijken., onderstaande rookton kwamen we hierna tegen.

Deze afgebeelde roker, deed aan koud roken. Hij gebruikte druivenstronken in een gemodificeerde Weber. Er liep een slang vanaf de Weber die de rook in een kartonnen doos liet uitkomen (geheel afgeplakt). Dit rookproces kon ongeveer 3 dagen duren. Nu maar hopen dat er geen regen in de tussentijd zou komen.

We zijn hierna even naar Rookoven.com gelopen. Hot Bandit heeft direct het boek: Roken, Drogen, Pekelen gekocht.Het boek is echt super goed. De beschrijvingen en de uitleg, zijn fenomenaal. Een echte aanrader dus voor iedereen! We hebben even gepraat met Jan-Reimer. Een aardige en behulpzame man! We kunnen zeggen dat we hier ook in de toekomst onze spullen vandaan zullen halen (in het verleden deden we dit al!)

Het was weer tijd om naar huis te gaan, en eerlijk is eerlijk Cold Smokey kon het op weg naar de uitgang niet laten om nog even een spiesje van ganzenborst te arresteren. Ze smaakten zo goed, dat kon bijna niet waar wezen!

Het was een geslaagde dag waar we veel hebben bijgeleerd!

Hot Bandit & Cold Smokey

 

 

 

 

 

 

Forrellenpark de Haere nu ook op Facebook

https://www.facebook.com/ForellenparkdeHaere

Nieuw boek: Roken, Drogen en Pekelen

Roken, drogen en pekelen

Te koop bij rookoven.com

NK 2013 – Ganzenborst Roken

De bestrijding van ganzenoverlast staat landelijk gezien steeds meer in de belangstelling. Media, politiek en natuurorganisaties buigen zich over de vraag, hoe de snelle toename van de ganzenpopulatie het beste kan worden ingedamd. Helaas is het voor jagers vaak lastig om voor de geschoten ganzen een goede bestemming te vinden.

Om de consumptie van ganzenvlees onder de aandacht te brengen organiseert de KNJV in 2013 opnieuw het Nederlands Kampioenschap Ganzenborst Roken. Deze culinaire krachtmeting vindt plaats op zaterdag 8 juni tijdens de Nederlandse Jachtmanifestatie in Apeldoorn. Deelnemers moeten hiervoor hun eigen rookoven, ganzenborsten en houtmengsel meebrengen.

Zowel jagers als niet-jagers worden van harte uitgenodigd deel te nemen aan dit evenement. Bent u ervan overtuigd, dat u de lekkerste ganzenborst van heel Nederland rookt, meld u dan aan. Of kent u iemand in uw omgeving die u altijd voorziet van het beste gerookte ganzenvlees, attendeer hem of haar dan op deze wedstrijd.

Meedoen? Meld u nu aan! Stuur uw aanmelding via de mail naar voorlichting@knjv.nl en vermeld hierin uw naam, adres en (mobiele) telefoonnummer.

Met vriendelijke groet,

 

Koninklijke Nederlandse Jagers Vereniging

 

Douwe Boersma

Directeur