Archive for the ‘BBQ’ Category

Saté van rundergehakt

saté van rundergehakt

Ingrediënten

  • 500 gram Rundergehakt
  • 1 cm Santen,geraspt
  • 1 eetlepel Ui, gesnipperd
  • 2 tenen Knoflook, fijn gehakt
  • 1 theelepel Samball trassie
  • 1 theelepel Ketoembar
  • 1 theelepel Gemberpoederr
  • 1 theelepel Laos
  • Zout
  • Peper
  • 12 sate stokjes

Bereidingswijze

Meng alle ingredienten door het gehakt. Maak hier kleine balletjes van en rijg ze aan sate stokjes. Rooster ze op de barbeque ca. 5 min. Serveer met pindasaus

BBQ gerookte beenham met gepofte aardappelen

Ingrediënten:

  • 2 Stuks beenham naturel
  • Peperkorrels
  • Peper
  • Olijfolie
  • Appelboom hout
  • Aardappelen

Voorbereiding

Leg de stukken appelhout circa 2 uur van te voren in een bak met water

Bereidingswijze

Begin als eerste om de kolen op te warmen van de barbecue, het makkelijkste is om dit te doen met een BBQ starter.

Wikkel een aantal aardappelen in aluminium folie (gewassen maar met schil).

Pak de 2 stukken beenham uit, leg deze op een snijplank of een stuk folie. Breng met de pepermolen een dunne laag peper aan op beide kanten. Leg daarna de beenham met de bovenkant naar boven op een stuk folie. Pak een hand vol peperkorrels en kneus deze lichtjes fijn. Pak de olijfolie en besprenkel de beenham aan de bovenkant lichtjes met de olijfolie. Smeer hierover de gekneusde peperkorrels.

 

Het is nu tijd om de bbq gereed te maken. Leg de kolen (Als het goed is hebben deze nu een grijze laag), aan beide kanten van de Weber neer, zodat er in het midden een lekbak kan staan. Breng een aantal natte stukken appelhout aan op de gloeiende kolen. Het begint nu te roken in de bbq en er zal ook wat as naar boven komen. Wacht ongeveer 30 seconden voordat het vlees in de buurt komt, om te voorkomen dat er as op komt.

 

Leg de stukken beenham in het midden van de barbecue neer. Doe de deksel van de weber dicht en zet de ventilatie beneden een klein stukje open, boven moet de ventilatie geheel openstaan. Met ongeveer 1 a 1,5 uur is de beenham gereed. Meet om het half uur de kerntemperatuur op van de beenham deze moet circa 60-65 graden zijn. Leg na ongeveer 10-20 minuten de aardappelen met aluminium folie op de bbq. Deze zijn ongeveer gelijk klaar als de beenham ook zijn kerntemperatuur heeft bereikt.

Haal de beenhammetjes eraf zodra deze de kerntemperatuur bereikt hebben. Wikkel ze nog even in in aluminium folie (glimmende kant naar binnen) , en wacht ongeveer 10-15 minuten. Dit zorgt er voor dat de sappen in de beenham zich nog even goed verspreiden.

 

 

Serveer de plakjes beenham met een gepofte aardappel met een klein beetje zout. Dit kan men er zelf overheen strooien als de aardappel ontdaan is van de schil.

 

Barbeque Kip

Ingrediënten:

  • 4 Kipfilets
  • 3 Banen
  • 4 El anannasap
  • 3tl Kerrie
  • 1 Blik Ananas
  • 1 el Ketjap
  • 3 el Gembersiroop
  • Zout

Een paar kleine aanwijzingen van tevoren. De ananas in dit recept komt uit blik maar een verse ananas is natuurlijk ook prima, koop dan wel een pak ananassap voor de marinade, ananas uit blik komt namelijk met extragratis sap! Denk ook aan de saté prikkers: zijn ze van hout week ze dan een uurtje van tevoren in heet water zodat ze niet verbranden boven de hete barbecue! Maak eerst de marinade op basis van het ananassap (uit pak of neem het sap uit het blik). Meng het ananassap met een eetlepel ketjap en drie eetlepels gembersiroop. Voeg vervolgens 3 theelepels kerriepoeder toe en eventueel een snufje zout. Snij de kipfilet in vierkantjes van ongeveer 1,5 centimeter en laat deze kipblokjes vervolgens een uurtje marineren in de marinade. Snijd ondertussen de ananasschijven in blokjes en de banaan in dikke plakken (ongeveer 2 centimeter zou moeten werken). Zodra de kip goed is gemarineerd rijg aan de spiezen om-en-om een blokje kip, een stuk ananas en een stuk banaan. Rooster de kipfilet uiteindelijk in tien minuten gaar boven de barbecue.

Let erop dat de kipfilet goed gaar is, rauwe kip kan je goed ziek maken

Forel met tomaat en tijm

 Bereiding

Bestrooi de buikholten van de forellen met zout en peper en vul ze met plakken tomaat, knoflook en takjes tijm. Bestrijk de forellen met olijfolie en klem ze in een visrooster. Rooster de forellen 10 cm boven een gloeiende barbecue in 10-15 minuten mooi bruin en gaar, keer ze regelmatig.
Lekker met een aardappel-bonensalade met een mosterdvinaigrette.

Ingrediënten

  • 4 forellen

Forel met pestosaus en spek

 Bereiding

Was en droog de forellen. Bestrijk de binnenkant met de pesto en wikkel het spek om de forellen heen. Laat de forellen op een hete barbecue in circa 10 minuten gaar worden. Tussentijds keren.
Lekker met pastasalade.

Ingrediënten

  • 4 forellen
  • 2 eetlepels pesto
  • 8 lange plakjes ontbijtspek

Hele kip op bierblik

Hele kip in Bierblik

Hele kip op bierblik

Het verwarmde bier houdt het vlees mals, terwijl de huid lekker knapperig wordt. Het levert elke keer weer een perfect resultaat op.

Ingrediënten:

  • 1 hele kip
  • 1 blik bier
  • 2 eetlepels zout
  • 1 theelepel zwarte peper
  • 3 theelepels kipkruiden
  • 2 eetlepels vegetarische olie

Bereidingswijze:

  • – Steek de kolen aan;
  • -Spoel de kip af van binnen en buiten. Droogmaken met keukenpapier.
  • – Smeer de kip licht in met olie – bestrooi de binnen- en buitenkant met zout, peper en droge kipkruiden.
  • – Open het bierblik en schenk de helft eruit (of drink het op).
  • – Zet het blik op een stevige ondergrond.
  • -Schuif de kip, door in elke hand een poot vast te pakken, over het blik;
  • – Zet de kip op de Weber en laat deze 90 minuten garen;
  • – De kip moet 80°C – 85°C in het dikste deel van de bout bereikt hebben;
  • – Haal het geheel voorzichtig uit de Weber met ovenhandschoenen.
  • – Laat 10 minuten rusten voordat het blik verwijderd wordt.
  • – Knoei niet met het bier, want de inhoud kan erg heet zijn.
  • – Snijd de kip in stukken en serveer.